Portal del Gobierno de La Rioja

• Proyecto INIA
• Duración: 2011-2014
• Financiación: 108.788,1 €

Objetivos:

• Estudiar la aplicación en la uva de pulsos eléctricos de alto voltaje (PEAV) para aumentar la extracción de los compuestos fenólicos y aromáticos, con el fin de obtener vinos de mayor calidad y más saludables.
• Elaborar vinos de calidad de bajo grado alcohólico, a partir de uva con menor grado de madurez.
• Optimizar el desarrollo de la fermentación maloláctica mediante el tratamiento del vino después de la fermentación alcohólica con la técnica PEAV.
• Mejorar la estabilidad microbiológica y sanitaria del vino, mediante la aplicación de PEAV durante su conservación y envejecimiento. Reducción de la dosis de anhídrido sulfuroso, control de la formación de aminas biógenas y de etilfenoles, eliminación de microorganismos causantes de alteraciones (bacterias lácticas y levaduras Brettanomyces)

• Proyecto regional
• Duración: 2013
• Financiación: 8.601,82 €

Objetivos:

• Evaluar la influencia del tratamiento foliar con fenilalanina y urea en la composición nitrogenada y aromática de las uvas y de los vinos
• Estudiar el efecto de la aplicación foliar de fenilalanina y urea en el contenido de estilbenos en uvas y vinos

• Duración: 2013
• Proyecto regional
• Financiación: 20.580 €

Objetivos:

• Estudiar la biodiversidad de especies de levaduras, bacterias lácticas y bacterias acéticas presentes en uvas y mostos de la variedad Tempranillo.
• Evaluar la influencia de la aplicación foliar de fenilalanina y urea en la microbiota estudiada.

• Proyecto regional
• Duración: 2013
• Financiación: 14.782 €

Objetivos

• Estudio del comportamiento vitícola y enológico, en condiciones comparativas, de las variedades de vid blancas autorizadas en la DOC Rioja, y de otras variedades de posible interés.
• Control del rendimiento en la variedad Viura mediante la aplicación de deshojado precoz y determinación de su incidencia sobre la calidad de mostos y vinos.
• Profundizar en el conocimiento de las características enológicas de la variedad Tempranillo blanco. Determinación analítica de compuestos de interés (aminoácidos, glutatión y aromas prefermentativos) durante la maduración de la uva y en diferentes fases del proceso de vinificación. Aplicación de distintas técnicas enológicas para optimizar la calidad de los vinos y diversificar el tipo de productos.
• Contribuir a la mejora de la calidad de los vinos de la DOC Rioja mediante el estudio de variedades que pueden aportar características diferenciales.

• Proyecto regional
• Duración: 2013
• Financiación: 10.631 €

Objetivos

• Analizar la presencia de levaduras de alteración Brettanomyces/Dekkera en los vinos elaborados en la DOC Rioja en la campaña de 2012.
• Establecer la incidencia de la contaminación con levaduras Brettanomyces/Dekkera en la campaña 2012 y determinar posibles relaciones con las características de los vinos.
• Determinar de la presencia de levaduras Brettanomyces/Dekkera en estado viable pero no cultivable.
• Estudiar los distintos clones de las levaduras Brettanomyces/Dekkera almacenadas en el laboratorio procedentes de este y otros trabajos.

• Proyecto regional
• Duración: 2013
• Financiación: 8.664 €

Objetivos:

• Finalizar la caracterización de 12 cepas autóctonas de Oenococcus oeni previamente seleccionadas.
• Seleccionar las cepas más adecuadas y evaluarlas en vinificaciones semiindustriales.