Vino de Tempranillo blanco

  • Proyecto regional
  • Duración: 2013
  • Financiación: 14.782 €

Objetivos

  • Estudio del comportamiento vitícola y enológico, en condiciones comparativas, de las variedades de vid blancas autorizadas en la DOC Rioja, y de otras variedades de posible interés.
  • Control del rendimiento en la variedad Viura mediante la aplicación de deshojado precoz y determinación de su incidencia sobre la calidad de mostos y vinos.
  • Profundizar en el conocimiento de las características enológicas de la variedad Tempranillo blanco. Determinación analítica de compuestos de interés (aminoácidos, glutatión y aromas prefermentativos) durante la maduración de la uva y en diferentes fases del proceso de vinificación. Aplicación de distintas técnicas enológicas para optimizar la calidad de los vinos y diversificar el tipo de productos.
  • Contribuir a la mejora de la calidad de los vinos de la DOC Rioja mediante el estudio de variedades que pueden aportar características diferenciales.