La vegetación actual de la laguna se caracteriza por su disposición en bandas asociadas al grado de inundación y a la salinidad, de forma que la zona más interna está compuesta básicamente por salicornia, la zona que se encharca por castañuela, y la zona más externa por carrizo. Lo que significa que, según la Directiva Hábitats 92/43/CEE, el conjunto correspondería con el hábitat de interés prioritario Estanques temporales mediterráneos.
Las distintas especies hidrófitas o plantas acuáticas que se encuentran en la Laguna de Hervías son las algas Chara vulgaris y C. Hispida ; Lemna sp. o lenteja de agua, vegetación no enraizada, que vive suspendida o flotando en la superficie de aguas dulces remansadas y otras herbáceas flotantes, entre las que se puede citar el Ranunculus peltatus o hierba lagunera, que presenta pequeñas flores blancas que se desarrollan sobre las aguas someras.
En cuanto a carrizales encontramos (Typho-Scirpetum tabernaemontani) que soportan una alta salinidad, el carrizo o cañavera (Phragmites australis), acompañado de correhuela (Calystegia sepium) y malvavisco (Althaea officinalis), que ocupan una banda que sigue el canal de drenaje que rodea la laguna. También se encuentran comunidades de castañuela donde domina el Scirpus maritimus y praderas de Puccinellia fasciculata , que ocupan los lugares en el interior de la laguna.
Además de estas especies pueden observarse pequeñas choperas (Populus nigra) y algún resto de vegetación silvestre (tipo matorral mediterráneo) entre los cultivos de las parcelas.
Las zonas húmedas albergan una fauna asociada específica (en especial aves acuáticas, anfibios, insectos, etc.) y son fundamentales para la supervivencia de la fauna del entorno, sobretodo en las zonas áridas o semiáridas y en entornos muy humanizados, como es el caso de la Laguna de Hervías. Las especiales condiciones de salinidad del humedal hace que las comunidades animales presentes en el lugar sean de interesés.
Entre los anfibios y reptiles, las especies presentes se resumen en la siguiente relación: