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Producto amparado: pimiento para consumo en fresco o en conserva.

• Variedad: Najerano, variedad autóctona de La Rioja.
  
  

Zona de producción: cultivado en los valles de las comarcas de Rioja Alta, Rioja Media y Rioja Baja.

Superficie: alrededor de 25 hectáreas.

Características diferenciales:

• Pimientos grandes y terminados en pico.
• Color intenso y finos en el paladar.
• Carne firme, gruesa y jugosa.

Cómo es

El clima continental de las zonas en las que se cultiva, sus suelos francos y bien drenados y los métodos de cultivo y recolección empleados, resultan en unas características organolépticas propias, que se potencian en el tradicional método de elaboración cuando se comercializan en conserva. Entre esas características destaca su excelente sabor, la finura de su carne y su agradable paladar.

Los pimientos destinados a conserva son asados en horno de llama directa, que permite mantener la consistencia y color de la carne del pimiento. El pelado, descorazonado y la eliminación de las semillas, realizada de forma manual, sin lavar ni sumergir los pimientos en agua o soluciones químicas, evita la disminución de calidad del producto, el aporte de sabores artificiales, haciéndolo más digestivo y sabroso.

Dónde se cultiva

La zona geográfica amparada por la DOP se extiende por los valles fluviales de las comarcas de Rioja Alta, Rioja Media y Rioja Baja, con especial importancia en Nájera, Tricio y Leiva. La zona de producción comparte ubicación con la de conservación, acondicionamiento y envasado.