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La Estación Enológica de Haro está trabajando desde 2007 en el análisis sensorial de uvas mediante la cata. Este método complementa los análisis físico-químicos que tradicionalmente se llevan a cabo en la DOC Rioja y aportan información más precisa sobre el momento óptimo de maduración, un factor fundamental para la calidad del vino.

Los resultados de este trabajo han sido publicados en la revista Cuaderno de campo, en dos artículos:

• Las uvas también se catan (1ª parte): objetivos del estudio y metodología seguida en la cata de uvas
• Las uvas también se catan (2ª parte): relación entre la madurez fenólica y la tecnológica mediante un método estadístico que objetiviza la cata
  
  
  
  
  

Campaña 2023

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