15 de marzo de 2010

09_marzo_2010.-El Centro de Innovación y Tecnología Alimentaria de La Rioja (CITA La Rioja), que ofrece recursos integrados junto a CTIC, está trabajando junto a la empresa riojana Arluy en la creación de nuevos productos a partir de la utilización de subproductos de la verdura de la huerta riojana y, en concreto, de la alcachofa.

El proyecto "Valorización de subproductos de alcachofa para la elaboración de nuevos productos y usos alimentario (Alcabiscuit)" parte de la constatación de que los productos enriquecidos en fibras tienen un valor añadido en el mercado y son demandados por el consumidor. Una segunda premisa es la existencia de una industria alimentaria que genera subproductos de alcachofa. Por tanto, el trabajo de investigación está demostrando cómo emplear estos subproductos como nuevas fuentes de fibras alimentarias para enriquecer productos de la industria galletera o cárnica.

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