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Título: Innovación en nuevos formatos refrigerados para procesados de verduras y hongos

Coordinador: Asociación para la Investigación, Desarrollo e Innovación del Sector Agroalimentario (AIDISA)

Socios:

• Riberebro Integral S.A.
• Cultivos Riojal S.L.

Convocatoria: Ayudas para los grupos operativos de la Asociación Europea de Innovación que desarrollen proyectos innovadores. Convocatoria 2018

Presupuesto: 223.216,00 €

Subvención: 181.875,00 €

Duración: febrero 2019–enero 2021 (24 meses)

Descripción:

El objetivo general del grupo operativo es la obtención de productos elaborados a partir de verduras y hongos mediante una transformación respetuosa con las materias primas para conseguir nuevos formatos refrigerados con alto valor nutricional y sensorial.

Para ello, el grupo operativo trabajará sobre:

• Identificación de variedades de verduras y hongos más adecuados a los procesos industriales que proporcionen mejoras nutricionales y sensoriales.
• Optimización de procesos de cocción y pasteurización para la obtención de productos elaborados con mejor calidad nutricional y sensorial.
• Evaluación del efecto de los tratamientos térmicos convencionales y de nuevas tecnologías de microondas sobre la calidad nutricional y sensorial de los productos elaborados.
• Evaluación y selección de los sistemas de envasado más adecuados para los nuevos formatos refrigerados.

Contacto: mrioja@ctic-cita.es

Web: https://fudin.es/portfolio/proyecto-veggie2eat/