Descripción

El objetivo principal del proyecto es investigación de procesos fermentativos en levaduras enfocado a la búsqueda de metabolitos y nuevas fuentes de proteínas.

Además, se consideran los siguientes subobjetivos:

  • Investigación del proceso fermentativo. Optimización y parametrización.
  • Obtención de una fuente alternativa de proteína de origen no animal.
  • Caracterización de la biomasa: Contenido proteico y otros metabolitos.
  • Aplicación potencial de la proteína/metabolitos obtenidos en la elaboración

de productos alimentarios.


Resultados

Se ha conseguido gracias a este proyecto iniciar la puesta a punto de la línea de Bioprocesos en Ctic Cita al investigarse sobre los procesos de fermentación, la influencia de los distintos parámetros que afectan al rendimiento de los mismos.


Duración

Diciembre 2020-octubre 2021


Subvención recibida

160.000,00 €


Beneficiario

AIDISA