Descripción

Se busca investigar y optimizar nuevos medios de cultivo mediante revalorización de residuos del sector agroalimentario riojano, para la obtención de biomasas ricas en compuestos de interés.

El objetivo principal de este proyecto es la valorización de subproductos mediante procesos fermentativos encaminados a la obtención de metabolitos con elevado valor nutricional y/o actividad antimicrobiana. Para ello, se plantea:

  • Selección de residuos de la empresa agroalimentaria con características fisicoquímicas adecuadas para utilizarse como sustratos en procesos fermentativos.
  • Investigar los pretratamientos necesarios en los residuos para formular los medios de cultivo.
  • Fermentación y obtención de las biomasas. Estudio del proceso.
  • Caracterización fisicoquímica de estas biomasas (lípidos, HC, polifenoles,..)
  • Evaluación de su actividad antimicrobiana.


Resultados

Se ha podido profundizar más sobre los procesos de fermentación, así como la influencia del medio de cultivo en estos procesos, obteniéndose resultados muy prometedores, al demostrarse que los residuos de hollejo de uva y alcachofa son buenos candidatos como medios de cultivo para el crecimiento de Saccharomyces Cerevisiae sin necesidad de suplementación.


Duración

Noviembre 2021-octubre 2022


Subvención recibida

159.999,80 €


Beneficiario

AIDISA