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Producto amparado: queso de cabra Fresco, Tierno, Semicurado y Curado.

• Razas: Serrana, Murciana–Granadina, Malagueña, Alpina y sus cruces.

Zona de producción: 145 municipios riojanos repartidos por toda La Rioja, pero con destacada presencia en las comarcas de Rioja Alta, Sierra Rioja Alta, Sierra Rioja Media y Sierra Rioja Baja.

Superficie: 407.149 hectáreas acogidas bajo la DOP.

Producción: 45.000 kilos al año.

Características diferenciales:

• Queso de pasta blanda con desuerado natural por gravedad.
• Textura cerrada.
• Representativa corteza grabada por el trenzado de la "cilla".

Cómo es

El Queso Camerano es fácilmente reconocible por su singular corteza, que presenta las marcas características de la "cilla", nombre que se daba al molde de mimbre usado antiguamente para elaborar el queso camerano y que actualmente, por temas higiénicos y sanitarios, es de material plástico, pero conservando esa forma. Cada una de las variedades elaboradas por la DOP presenta sus propios rasgos distintivos, pero todas ellas comparten una textura cerrada que se intensifica según el periodo de maduración. Desde el dulzor y la leve acidez de los quesos sin maduración, hasta el sabor algo ácido, algo salado y levemente amargo de los quesos de larga maduración.

En condiciones climatológicas normales, la alimentación de las cabras se basa en un 80% en pastoreo en vegetación natural, complementado con paja de cereal, vid, cáscara de almendra y otros productos.

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