En los últimos años, han sido muchos los lanzamientos que se han realizado dentro del ámbito de los saludables por parte de las empresas de elaborados cárnicos. Compañías como ElPozo, con 'All Natural'; Campofrío, con 'Naturíssimos', o Noel Alimentaria, con 'Nature', son sólo algunos ejemplos. En cualquier caso, hay que destacar que, en líneas generales, los productos que están teniendo un mayor peso son los "Sin", frente a los enriquecidos, que no parecen acabar de asentarse en los elaborados cárnicos.