3 de julio de 2009

El mercado de alimentos Halal en el mundo, se encuentra en continuo crecimiento debido al aumento a un ritmo de un 15% anual de la población de potenciales consumidores (musulmanes) y al interés por incorporar las exigencias del mercado alimentario actual: seguridad, calidad organoléptica y aspectos de salud y conveniencia a los nuevos productos comercializados. Así la certificación Halal de los productos alimenticios como marca de calidad, supone una interesante oportunidad de negocio para la industria alimentaria occidental que aunque ya ha comenzado a introducirse en este segmento (principalmente en productos cárnicos) podría acceder a otros sectores de consumo como el canal HORECA, platos preparados, nueva cocina, alimentos funcionales…..incorporando un plus de diferenciación respecto a lo existente en el mercado.

En el Área de Nuevos Alimentos de la Unidad de Investigación Alimentaria de AZTI-Tecnalia y dentro de este ámbito de actuación se esta trabajando fundamentalmente en la línea de desarrollo de elaborados cárnicos que permitan a empresas ligadas al sector ganadero que poseen líneas propias de matanza Halal, innovar y diversificar su producción accediendo a nuevos nichos de mercado y a nuevas oportunidades de negocio.