En el último encuentro Madrid Fusión se pudo comprobar cómo la investigación científica tiene un papel cada vez más importante en las tendencias de futuro de la alimentación, aunque no es un ámbito reservado solo a las innovaciones en los menús de los restaurantes más exclusivos. Por poner un ejemplo, y frente a la demanda de soluciones fáciles a la obesidad y los malos hábitos alimenticios, el gigante suizo Nestlé e[...]