Descripción

El champiñón (Agaricus bisporus) es la especie de hongo comestible más cultivada a nivel mundial. En Europa se cultiva aproximadamente el 30% siendo los mayores productores Holanda y Polonia, seguidas de Francia y España, que se produce aproximadamente el 10% de la producción europea. En La Rioja el cultivo del champiñón ocupa el segundo lugar en la producción final agraria.

El crecimiento del hongo necesita la existencia de nutriente adecuados que puedan ser aprovechados por las hifas del micelio; lo que significa que para su desarrollo necesitan un sustrato del que extraen los nutrientes orgánicos. Este sustrato es lo que en general se denomina compost. Este compost debe ser lo más selectivo posible, es decir, que permita el desarrollo del hongo que se pretende cultivar, Agaricus bisporus en este caso, pero en el que no crezcan otros hongos competidores.

La producción final se ve muy afectada tanto por las características físico-químicas como por la dinámica de las poblaciones microbianas y los cambios en la misma, así como por los patógenos y enfermedades asociados tanto al proceso de compostaje como al cultivo.

El objetivo principal de este proyecto es la obtención y aplicación de los conocimientos sobre los distintos parámetros en las etapas del proceso de compostaje y nuevas metodologías para la lucha contra las plagas y enfermedades del cultivo.


Resultados

Se ha obtenido un perfil de evolución de las características analíticas a lo largo del proceso de producción de sustrato de champiñón. Son especialmente importantes, los perfiles de las fibras (hemicelulosa, celulosa y lignina) por la importancia en la nutrición del champiñón. Se ha comprobado que la calidad de las materias primas utilizadas en el proceso de producción del compost tiene una repercusión directa tanto en la producción como en la calidad del champiñón obtenido.

Teniendo en cuenta los resultados obtenidos, se podrá influir en la producción y calidad del champiñón actuando sobre las distintas etapas del proceso de producción y cultivo.


Duración

Diciembre 2020-octubre 2021


Subvención recibida

79.370,50 €


Beneficiario

CTICH

Imagen

compost


Enlaces

https://ctich.com/compost/Este enlace se abrirá en una ventana nueva